Fakta Tanaman Kopi: Gambaran Umum. – Genus Coffea mencakup lebih dari 120 spesies yang ditanam dari biji. Kultivar yang paling populer adalah Arabika (C. Arabica) dengan produksi kopi sekitar 60-80% di seluruh dunia dan Robusta (C. Canephora) yang hanya mencapai 20-40%. – Tanaman kopi memiliki umur yang tinggi, dengan beberapa spesimen yang
Roasting kopi penting untuk memunculkan karakter biji kopi dan menambah kenikmatannya. Namun, kenikmatan ini tidak bertahan lama. Sekitar 30 hari setelah roasting, kualitasnya akan terus menurun. Agar kopi terasa nikmat, selalu pastikan kesegarannya. Salah satunya dengan menyangrai kopi sendiri di rumah sesuai kebutuhan. Penyebab kenapa kopi yang diseduh setelah roasting bukanlah kopi yang terbaik karena, biji kopi yang baru saja selesai di roasting harus melalui proses yang disebut “resting”. Proses resting adalah proses dimana biji kopi diberikan waktu untuk melepaskan/mengeluarkan gas karbon dioksida yang dihasilkan dari proses roasting.Beberapa tahapan yang perlu diperhatikan dalam cara roasting kopi : 1. Pastikan green bean kopi yang akan dirosting berada pada tingkat kadar air 11% dan setelah proses roasting, kadar air tersisa menjadi 4%. 2. Kenali karakter kopi yang akan dirosting dan rancang atau tentukan rasa terbaik kopi yang bisa dihasilkan oleh green bean tersebut.
Setelah di-roasting, masa simpan kopi hanya 1 minggu saja, selebihnya rasa dan aromanya akan hilang. Saat Anda belajar roasting kopi, ketahui terlebih dahulu tahapan dalam proses roasting. Pastikan biji kopi memiliki kadar air 11% dan kelembapan sisa setelah proses pemanggangan adalah 4%.NqVK.
